Šta je intolerancija na gluten?
Intolerancija na gluten, odnosno osetljivost na gluten, je stanje kada se osećate loše nakon konzumiranja glutena, odnosno namirnica koje sadrže gluten, a to su najčešće sve namirnice koje se prave od belog brašna ali i drugih namirnica koje sadrze gluten. Posle konzumiranja takve hrane javljaju se simptomi kao što su nadutost, gasovi i umor.
Netolerancija na gluten se takođe naziva necelijakijska osetljivost na gluten (NCGS).
Gluten je protein koji se nalazi u mnogim namirnicama, posebno u pšenici, a naročito u belom hlebu koji se kod nas jede u ogromnim količinama.Rec gluten nam dolazi od rece glue sto znaci lepak jer je gluten bukvalno lepak koji ce zalepiti resice na crevima i onemoguciti ili smanjiti apsorpciju nutrijenata u tankom crevu i njihov nedostatak u organizmu.
Više o glutenu možete pročitati ovde.
Da li je intolerancija na gluten isto što i celijakija?
Netolerancija na gluten nije isto što i celijakija ili alergija na pšenicu i žitarice.
Celijakija je autoimuni odgovor organizma na gluten.
Kada osobe sa celijakijom konzumiraju gluten, protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu odnosno najviše u brašnu, organizam pokreće imunološki odgovor koji napada tanko crevo. Dolazi do oštećenja resica koje oblažu tanko crevo i omogućavaju apsorpciju hranljivih materija. Kada se resice oštete, hranljive materije se ne mogu pravilno apsorbovati u organizmu. Ovo je rezultat naslednog gena koji dovodi do autoimunog odgovora. Osobe sa celijakijom takođe imaju visok nivo određenih antitela u krvi, koja su supstance koje se bore protiv glutena.
Osetljivost na gluten i celijakija imaju neke zajedničke simptome. Međutim, osobe sa intolerancijom na gluten nemaju nasledni gen za celijakiju niti antitela u krvi. [1]
Kako prepoznati intoleranciju na gluten?
Intolerancija na gluten, poznata i kao necelijakijska preosetljivost na gluten, može izazvati niz simptoma koji variraju od osobe do osobe. Za razliku od celijakije, intolerancija na gluten ne oštećuje creva, ali može izazvati nelagodnosti u digestivnom i drugim sistemima tela.
Najčešći simptomi intolerancije na gluten uključuju digestivne tegobe poput nadutosti, gasova, dijareje, zatvora i bolova u stomaku. Osobe sa ovom vrstom preosetljivosti često osećaju umor i iscrpljenost, posebno nakon konzumacije hrane koja sadrži gluten. Takođe, mogu se javiti glavobolje, migrene, bolovi u zglobovima i mišićima, kao i takozvana „magla u glavi“ (brain fog), koja otežava koncentraciju i jasno razmišljanje. Promene raspoloženja, poput anksioznosti i razdražljivosti, takođe mogu biti povezane s ovim stanjem, dok se kod nekih osoba pojavljuju i problemi sa kožom, poput ekcema, osipa i svraba.
Da biste prepoznali intoleranciju na gluten, prvo možete pokušati sa eliminacionom dijetom – izbacivanjem glutena iz ishrane na nekoliko nedelja i praćenjem simptoma. Pre nego što to učinite, preporučuje se testiranje na celijakiju, jer eliminacija glutena iz ishrane može uticati na rezultate testova. Konsultacija sa lekarom ili nutricionistom je ključna za tačnu dijagnozu i pravilan pristup ishrani. Ako primetite poboljšanje stanja nakon izbacivanja glutena, postoji velika verovatnoća da ste intolerantni na ovaj protein.
Simptomi intolerancije na gluten
Najčešći simptomi kod ovog stanja su:
- Bolovi u stomaku
- Nadutost i gasovi
- Bol u stomaku
- Dijareja ili zatvor
- Konstantan umor
- Glavobolje
- Povraćanje
- Nesvestica
- Anksioznost
- Depresija
- Promene na koži
Napomena: Ovi simptomi su česti i kod celijakije i kod sindroma nervoznih creva, tako da je pravu dijagnozu neophodno da posetite lekara i odradite sve testove.
Razlika između intolerancije i alergije na gluten
Iako se često mešaju, alergija na gluten i intolerancija na gluten su dve različite zdravstvene reakcije koje se razlikuju po uzroku, simptomima i ozbiljnosti.
Alergija na gluten, tačnije rečeno – alergija na pšenicu, predstavlja klasičnu alergijsku reakciju organizma. U ovom slučaju, imuni sistem prepoznaje proteine iz pšenice (među kojima je i gluten) kao pretnju i reaguje stvaranjem IgE antitela. Simptomi se javljaju brzo, najčešće u roku od nekoliko minuta do sat vremena nakon unosa hrane koja sadrži pšenicu. Mogu uključivati svrab, osip, oticanje usana ili jezika, teškoće s disanjem, pa čak i anafilaksiju – stanje koje zahteva hitnu medicinsku pomoć. Dijagnoza se postavlja putem alergijskih testova, a lečenje podrazumeva striktno izbegavanje pšenice i, u ozbiljnijim slučajevima, nošenje epipena.
S druge strane, intolerancija na gluten, poznata i kao necelijakijska osetljivost na gluten, ne uključuje klasičan imuni odgovor. Ova reakcija je sporija i ne izaziva alergijske simptome, već uglavnom probleme sa varenjem i opšte nelagodnosti. Osobe sa ovom vrstom osetljivosti mogu iskusiti nadutost, gasove, dijareju ili zatvor, kao i umor, glavobolje nakon konzumacije hrane koja sadrži gluten. Za razliku od celijakije, intolerancija na gluten ne izaziva trajno oštećenje creva. Dijagnoza se postavlja isključivanjem drugih stanja, poput celijakije i alergije na pšenicu, a terapija se obično sastoji od izbacivanja glutena iz ishrane.
Ukratko, dok je alergija na gluten ozbiljno i potencijalno opasno stanje koje zahteva medicinski nadzor, intolerancija na gluten se više odnosi na individualnu osetljivost koja izaziva nelagodnosti, ali ne ugrožava život. Razumevanje ove razlike je važno za pravilno pristupanje ishrani i zdravlju generalno.
Test intolerancije na gluten
Da bi se otkrilo da li ste osetljivi na gluten, neophodan je multidisciplinar pristup jer nije tako lako postaviti dijagnozu za ovo stanje.
Prvo je potrebno uraditi laboratorijske testove i analize, tokom perioda kada unosite hranu koja sadrži gluten. Ovo se radi da bi se utvrdilo da li imate možda celijakiju, alergiju na gluten ili neku drugu alergiju.
Ukoliko testovi ne pokažu alergiju i celijakiju, neophodno je da tokom određenog perioda iz ishrane u potpunosti izbacite hranu koja sadrži gluten. Tokom ovog perioda je potrebno da pratite da li su se simptomi koje ste imali povukli.
Ukoliko vam nestanu simptomi potrebno je da vratite gluten u ishranu da bi ste proveli da li se simptomi vraćaju. Ako se simptomi vrate, znači da ste osetljivi na gluten.
Kako se leči intolerancija na gluten?
Ne postoji lek za ovo stanje, već se drži pod kontrolom izbegavanjem namirnica koje sadrže gluten.
Kod većine ljudi, izbacivanje hrane koja sadrži gluten donosi poboljšanja i olakšavanje simptoma.
Često, korišćenje probiotika koristi pri smanjivanju nadutosti i gasova koji se javljaju zbog intolerancije na gluten.
Međutim, najbitnije je da se pridržavate dijete bez glutena, izbacite beli hleb i nađete zdraviju alternativu.
Zaključak
Intolerancija na gluten, poznata i kao necelijakijska osetljivost na gluten, manifestuje se kroz različite simptome koji mogu značajno uticati na kvalitet života. Najčešći simptomi intolerancije na gluten uključuju nadimanje, gasove, hroničnu dijareju, zatvor, bledo obojenu stolicu, bolove u stomaku, mučninu i povraćanje.
Važno je napomenuti da se intolerancija na gluten razlikuje od celijakije, koja je autoimuna bolest. Kod celijakije, unos glutena izaziva imunološku reakciju koja oštećuje sluznicu tankog creva, što može dovesti do malapsorpcije hranljivih materija i različitih zdravstvenih komplikacija.
S druge strane, kod intolerancije na gluten ne dolazi do oštećenja sluznice tankog creva, ali se javljaju simptomi koji mogu biti veoma neprijatni.
Gluten je protein prisutan u pšenici, ječmu i raži, te konzumacija hrane koja sadrži gluten može izazvati navedene simptome kod osoba sa intolerancijom na gluten. Zbog toga je identifikacija i izbegavanje ovih namirnica najvažnija za upravljanje simptomima i poboljšanje kvaliteta života.
Deus Crispbreads bezglutenski hleb
Ukoliko imate problema sa celijakijom ili intolerancijom na gluten, imate dijabetes ili jednostavno želite da napravite zdravije izbore onda su Deus Crispbreads hlebići pravo rešenje za vas. Pogodan je i za ishranu kod dijabetesa.
Prisustvo glutena , brašna, šećera, emulgatora i ostalih nezdravih sastojaka u proizvodima kojima je to potrebno nije slučajan.
Time se postiže kompaktnost, omogućava pečenje bez lepljenja i raspadanja , bolji ukus , duži rok trajanja. Međutim, takvi proizvodi nisu najidealniji za vaše zdravlje, a posebno se ne preporučuju za osobo koje pate od celijakije i dijabetesa.
Našem hlebu to nije potrebno i to je specifičnost našeg proizvoda. Ovo je bezglutenski hleb.
Kompaktan, hrskav, i ukusa koji ćete pamtiti, a sa rokom trajanja od 6 meseci bez ijednog dodatka vama će doneti zdrav obrok niskog glikemijskog ineksa, bez glutena, visoko nutritivan i niskog sadržaja kalorija.
Za razliku od drugih hlebova od pirinča, belog brašna, tamnog brašna, integralne hrane, naši hlebovi imaju nizak glikemijski indeks i daće vam konstantan dotok energije tokom dana i održavati nivo šećera na istom nivou ili čak niži u nekim slučajevima .
Naše bezglutenske hlebiće možete pogledati ovde.
Neke od ukusnih recepata sa hlebićima pogledajte ovde.
