Celijakija

Šta je celijakija?

Celijakija je bolest uzrokavana imunološkom reakcijom organizma na gluten. Gluten je protein koji se nalazi u pšeničnom brašnu, ječmu i raži, kao i proizvodima koji su napravljeni od ovih sastojaka. Ovo je vid autoimune bolesti.

Kod osoba koje imaju celijakiju, unos glutena dovodi do imunološke reakcije u tankom crevu na ovaj protein. Tokom vremena, ove reakcije oštećuju sluzokožu tankog creva i sprečavaju apsorpciju hranljivih materija i dovode do stanja poznatog kao malapsorpcija.

Oštećenje sluzokože tankog creva uzrokuje simptome kao što su dijareja, nadutost, gubitak težine, umor pa i anemiju.

Ukoliko se ne leči može dovesti do ozbiljnih komplikacija. Kod dece, malapsorpcija pored gastroenteroloških simptoma, utiče i na rast i razvoj.

Simptomi celijakije

Simptomi celijakije mogu biti različiti od osobe do osobe, i razlikuju se kod dece i odraslih.

Generalni simptomi su:

• Dijareja
• Umor
• Gubitak težine
• Nadutost i gasovi
• Bol u stomaku
• Mučnina i povraćanje
• Zatvor

Simptomi celijakije kod odraslih

Kod odraslih, više od polovine osoba sa celijakijom ima i dodatne simptome koji nisu vezani samo za sistem za varenje, kao što su:

• Anemija – Najčešće zbog smanjenog gvožđa u krvi jer se hranljive materije teže apsorbuju
• Osteoporoza – Smanjena gustina kostiju
• Dermatitis herpetiformis – Osip na koži koji svrbi, sa plikovima
• Afte u ustima
• Glavobolja i umor
• Bolovi u zglobovima
• Smanjeno funkcionisanje slezine
• Povišeni enzimi jetre

Stolica kod celijakije

Kod celijakije, stolica je često masna, svetla, velika, neprijatnog mirisa i može biti penasta. Ova pojava se naziva steatoreja i nastaje zbog toga što oštećena sluznica tankog creva ne može da apsorbuje masti i druge hranljive materije na pravilan način.

Celijakija kod dece

Deca često imaju češće probleme sa sistemom za varenje nego odrasli, kao što su:

• Mučnina i povraćanje
• Hronična dijareja
• Nadut stomak
• Zatvor
• Učestali gasovi
• Bleda stolica neprijatnog mirisa

Slabija apsorpcija hranljivih materija kod dece može dovesti do problema kao što su:

• Slabiji napredak kod novorođenčadi i beba
• Oštećenje zubne gleđi
• Mršavljenje
• Malokrvnost
• Razdražlivost
• Zakasneli ulazak u pubertet
• Nizak rast
• Neurološki simptomi, kao ADHD poremećaj, poteškoće u učenju, glavobolje, slabija kordinacija

Kako se postavlja dijagnoza celijakije?

Dijagnoza celijakije se postavlja kroz kombinaciju laboratorijskih testova, genetske analize i potvrde oštećenja creva. Prvi korak su krvne analize koje otkrivaju specifična antitela, najčešće anti-tTG (antitela na tkivnu transglutaminazu) i EMA (endomizijalna antitela), koja ukazuju na autoimunu reakciju na gluten. Ovi testovi se rade dok osoba još uvek konzumira gluten, jer u suprotnom rezultati mogu biti lažno negativni.

Ako su antitela pozitivna, sledeći korak je potvrda dijagnoze biopsijom sluznice tankog creva tokom gastroskopije. Ova procedura omogućava uvid u strukturalne promene na resicama tankog creva koje su karakteristične za celijakiju. U nekim slučajevima, posebno kod dece, dijagnoza se može postaviti i bez biopsije ako su nivoi antitela izrazito visoki.

Dodatno, genetsko testiranje može utvrditi prisustvo HLA-DQ2 i HLA-DQ8 gena, koji se javljaju kod skoro svih obolelih. Iako prisustvo ovih gena ne znači da osoba sigurno ima celijakiju, oni ukazuju da je osoba genetski predisponirana za razvoj ove bolesti. Ukoliko osoba nema ove gene, celijakija se praktično isključuje.

Da li je celijakija izlečiva?

Ne postoji lek za celijakiju. Međutim, striktno poštovanje dijete bez gluten kod najvećeg broja ljudi smanjuje simptome i omogućava sluznici tankog creva da se oporavi.

Razlika između celijakije, intolerancije na gluten i alergije na gluten

Iako se često mešaju, celijakija, alergija na gluten i intolerancija na gluten su različite zdravstvene reakcije koje se razlikuju po uzroku, simptomima i ozbiljnosti.

Alergija na gluten, tačnije rečeno – alergija na pšenicu, predstavlja klasičnu alergijsku reakciju organizma. U ovom slučaju, imuni sistem prepoznaje proteine iz pšenice (među kojima je i gluten) kao pretnju i reaguje stvaranjem IgE antitela. Simptomi se javljaju brzo, najčešće u roku od nekoliko minuta do sat vremena nakon unosa hrane koja sadrži pšenicu. Mogu uključivati svrab, osip, oticanje usana ili jezika, teškoće s disanjem, pa čak i anafilaksiju – stanje koje zahteva hitnu medicinsku pomoć. Dijagnoza se postavlja putem alergijskih testova, a lečenje podrazumeva striktno izbegavanje pšenice i, u ozbiljnijim slučajevima, nošenje epipena.

S druge strane, intolerancija na gluten, poznata i kao necelijakijska osetljivost na gluten, ne uključuje klasičan imuni odgovor. Ova reakcija je sporija i ne izaziva alergijske simptome, već uglavnom probleme sa varenjem i opšte nelagodnosti. Osobe sa ovom vrstom osetljivosti mogu iskusiti nadutost, gasove, dijareju ili zatvor, kao i umor, glavobolje nakon konzumacije hrane koja sadrži gluten. Za razliku od celijakije, intolerancija na gluten ne izaziva trajno oštećenje creva. Dijagnoza se postavlja isključivanjem drugih stanja, poput celijakije i alergije na pšenicu, a terapija se obično sastoji od izbacivanja glutena iz ishrane.

Celijakija je autoimuna bolest, gde telo napada sopstveno crevo kada dođe u kontakt s glutenom, što vremenom dovodi do oštećenja crevne sluznice i problema sa varenjem, apsorpcijom i opštim zdravljem.

Dakle, razlika je u mehanizmu bolesti, brzini reakcije i posledicama po organizam.

Ishrana kod celijakije

Ukoliko imate celijakiju, morate striktno da se držite ishrane bez glutena. Kako biste dobili adekvatan plan ishrane, najbolje je da posetite doktora i nutricionistu. Bezglutenska dijeta i bezglutenska ishrana je ono čega se morate pridržavati.

Hrana bez glutena

Postoji veliki izbor hrane koja prirodno ne sadrži gluten, kao što je meso, voće, povrće, pirinač, krompir. U zameni za pšenično brašno možete koristi brašno od bezglutenskih žitarica kao što je heljda, kukuruz, ovas, kinoa, amarant. [1]

Najvažnije da zamenite beli hleb drugim hlebom koji ne sadrži gluten.

Srećom, sve je veći izbor bezglutenske hrane. U mnogim restoranima i prodavnicama postoji ogroman izbor hrane bez glutena, pa prelazak na ovakav način ishrane ne bi trebao da predstavlja problem.

Više o ishrani kod celijakije pogledajte ovde.

Deus hleb za ishranu kod celijakije

Ukoliko imate problema sa celijakijom ili intolerancijom na gluten, imate dijabetes ili jednostavno želite da napravite zdravije izbore onda su Deus Crispbreads hlebići pravo rešenje za vas. Pogodan je i za ishranu kod dijabetesa.

Prisustvo glutena , brašna, šećera, emulgatora i ostalih nezdravih sastojaka u proizvodima kojima je to potrebno nije slučajan.

Time se postiže kompaktnost, omogućava pečenje bez lepljenja i raspadanja , bolji ukus , duži rok trajanja. Međutim, takvi proizvodi nisu najidealniji za vaše zdravlje, a posebno se ne preporučuju za osobo koje pate od celijakije i dijabetesa.

Našem hlebu to nije potrebno i to je specifičnost našeg proizvoda. Ovo je bezglutenski hleb.

Kompaktan, hrskav, i ukusa koji ćete pamtiti, a sa rokom trajanja od 6 meseci bez ijednog dodatka vama će doneti zdrav obrok niskog glikemijskog ineksa, bez glutena, visoko nutritivan i niskog sadržaja kalorija.

Za razliku od drugih hlebova od pirinča, belog brašna, tamnog brašna, integralne hrane, naši hlebovi imaju nizak glikemijski indeks i daće vam konstantan dotok energije tokom dana i održavati nivo šećera na istom nivou ili čak niži u nekim slučajevima .

Naše bezglutenske hlebiće možete pogledati ovde.

Neke od ukusnih recepata sa hlebićima pogledajte ovde.

Zaključak

Celijakija je ozbiljno autoimuno oboljenje koje zahteva doživotno izbegavanje namirnica koje sadrže gluten – proteina prisutnog u pšenici, ječmu i raži.

Kod osoba sa celijakijom, kontakt sa glutenom izaziva imunološku reakciju koja, za razliku od alergije posredovane IgE antitelima, dovodi do postepenog oštećenja sluznice tankog creva. To remeti apsorpciju hranljivih materija i može izazvati simptome slične drugim stanjima, kao što su bol u stomaku, hronična dijareja, umor i gubitak težine.

Za razliku od alergije i intolerancije na gluten, celijakija nosi rizik trajnih posledica po zdravlje.

Uz pravilnu ishranu bez glutena i proizvode koji ne sadrže brašno, šećer i aditive, poput Deus Crispbread hlebića, simptomi se mogu držati pod kontrolom, a kvalitet života znatno poboljšati.