Šta je alergija na gluten?
Alergija na gluten je alergija na pšenicu kada dođe do imunološke reakcije organizma nakon konzumiranja proizvoda koji sadrži pšenično brašno. Često se kaže da je i alergija na gluten jer se u pšenici i proizvodima od pšenice nalazi ovaj alergen. [1]
Alergija na gluten/pšenicu uključuje brzu imunološku reakciju (IgE tipa), pri čemu telo prepoznaje proteine iz pšenice kao pretnju i reaguje odmah – pojavom osipa, otoka, svrabom ili čak anafilaksijom. Alergija se dijagnostikuje kožnim testovima ili IgE testom iz krvi, i može biti potencijalno opasna po život.
Simptomi alergije na gluten
Kao i kod drugih alergija na hranu, simptomi su slični:
- Osip na koži
- Mučnina, bolovi u stomaku, povraćanje, dijareja
- Problemi sa varenjem
- Curenje nosa
- Kijanje
- Glavobolja
- Astma
- Anafilaktički šok – retko se javlja, opasno po život
Simptomi na koži kod alergije na gluten
Kod velikog broja ljudi, kada je u pitanju alergija na pšenicu javljaju se problemi sa kožom kao:
- Osip, koprivnjača – Crvene, podignute promene na koži koje svrbe i mogu da se šire. Osip se često pojavljuje iznenada i može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana.
- Svrab kože – iritacija, češanje
- Otok – Oticanje usana, očiju, jezika ili lica je ozbiljan simptom alergije i može ukazivati na sistemsku reakciju. Ako se otok širi ili se javi otežano disanje, to zahteva hitnu medicinsku pomoć.
- Crvenilo – Koža može postati crvena i topla, naročito oko usta, vrata i grudi, ponekad uz osećaj pečenja.
Važno je razlikovati ove simptome od kožnih problema kod celijakije, gde se često javlja dermatitis herpetiformis – hronični svrab i mehurići, ali bez klasične alergijske reakcije.
Alergija na gluten kod dece
Alergija na gluten kod dece nije neuobičajena i simptomi su slični kao i kod odraslih. Kod velikog broja dece se alergija na gluten povuče nakon dvanaeste godine života. Ukoliko sumnjate na alergiju kod vašeg deteta, neophodno je da se konsultujete sa lekarom.
Razlika između alergije i intolerancije na gluten
Iako se često mešaju, alergija na gluten i intolerancija na gluten su dve različite zdravstvene reakcije koje se razlikuju po uzroku, simptomima i ozbiljnosti.
Alergija na gluten, tačnije rečeno – alergija na pšenicu, predstavlja klasičnu alergijsku reakciju organizma. U ovom slučaju, imuni sistem prepoznaje proteine iz pšenice (među kojima je i gluten) kao pretnju i reaguje stvaranjem IgE antitela. Simptomi se javljaju brzo, najčešće u roku od nekoliko minuta do sat vremena nakon unosa hrane koja sadrži pšenicu. Mogu uključivati svrab, osip, oticanje usana ili jezika, teškoće s disanjem, pa čak i anafilaksiju – stanje koje zahteva hitnu medicinsku pomoć. Dijagnoza se postavlja putem alergijskih testova, a lečenje podrazumeva striktno izbegavanje pšenice i, u ozbiljnijim slučajevima, nošenje epipena.
S druge strane, intolerancija na gluten, poznata i kao necelijakijska osetljivost na gluten, ne uključuje klasičan imuni odgovor. Ova reakcija je sporija i ne izaziva alergijske simptome, već uglavnom probleme sa varenjem i opšte nelagodnosti. Osobe sa ovom vrstom osetljivosti mogu iskusiti nadutost, gasove, dijareju ili zatvor, kao i umor, glavobolje nakon konzumacije hrane koja sadrži gluten. Za razliku od celijakije, intolerancija na gluten ne izaziva trajno oštećenje creva. Dijagnoza se postavlja isključivanjem drugih stanja, poput celijakije i alergije na pšenicu, a terapija se obično sastoji od izbacivanja glutena iz ishrane.
Ukratko, dok je alergija na gluten ozbiljno i potencijalno opasno stanje koje zahteva medicinski nadzor, intolerancija na gluten se više odnosi na individualnu osetljivost koja izaziva nelagodnosti, ali ne ugrožava život. Razumevanje ove razlike je važno za pravilno pristupanje ishrani i zdravlju generalno.
Razlika između alergije na gluten i celijakije
Alergija na gluten je brza imunološka reakcija (IgE tipa) na proteine iz pšenice, koja može izazvati osip, svrab, otok, pa čak i anafilaksiju – simptomi se javljaju odmah nakon unosa glutena.
Celijakija je autoimuna bolest, gde telo napada sopstveno crevo kada dođe u kontakt s glutenom, što vremenom dovodi do oštećenja crevne sluznice i problema sa varenjem, apsorpcijom i opštim zdravljem.
Dakle, razlika je u mehanizmu bolesti, brzini reakcije i posledicama po organizam.
Kako se dokazuje alergija na gluten?
Alergija na gluten, odnosno alergija na pšenicu, dokazuje se putem alergoloških testova koji otkrivaju prisustvo IgE antitela – imunoloških proteina koje telo proizvodi kao odgovor na alergen.
Najčešći test je kožni test, pri kojem se mala količina alergena nanosi na kožu, a zatim se koža blago ubode. Ako osoba ima alergiju, na mestu uboda se pojavljuje crvenilo, otok ili svrab u roku od nekoliko minuta.
Druga metoda je test iz krvi, kojim se meri nivo specifičnih IgE antitela u krvi. Ovaj test je koristan kada test na koži nije moguć, na primer zbog upotrebe antihistaminika ili nekih problema s kožom.
Kako da alergiju na žitarice i gluten držite pod kontrolom?
Najvažnije je da izbegavate sve proizvode i hranu koja sadrži gluten i pšenično brašno.
Neophodno je da prilikom kupovine hrane obratite pažnju na etiketu i pogledate sastav proizvoda, pa čak i na prisustvo u tragovima.
Gluten se nalazi u različitim proizvodima – paste, keksi, krekeri, viršle sladoled, hleb, pekarski proizvodi, ali čak i u nekim kozmetičkim proizvodima.
Čak i hrana u kojoj se ne nalazi pšenica i gluten može sadržati u tragovima ove sastojke, jer dođe do kontaminacije prilikom obrade i pripreme hrane. Vodite računa kada na etiketi piše može sadržati u tragovima neke alergene poput…
Kada je u pitanju najkorišćenija namirnica kod nas, a to je beli hleb, morate striktno da vodite računa. Tradicionalni beli hleb koji se kod nas najviše koristi morate da izbegavate, kao i druge proizvode koji se pripremaju sa belim pšeničnim brašnom. Naravno svi ovi proizvodi mogu da se naprave i sa brašnom koje ne sadrži gluten.
Neophodno je kada imate alergiju na gluten da koristitite proizvode bez glutena.
Bezglutenska alternativa – rešenje za svakodnevnu ishranu
Ukoliko imate problema sa celijakijom ili intolerancijom na gluten, imate dijabetes ili jednostavno želite da napravite zdravije izbore onda su Deus Crispbreads hlebići pravo rešenje za vas. Pogodan je i za ishranu kod dijabetesa.
Prisustvo glutena , brašna, šećera, emulgatora i ostalih nezdravih sastojaka u proizvodima kojima je to potrebno nije slučajan.
Time se postiže kompaktnost, omogućava pečenje bez lepljenja i raspadanja , bolji ukus , duži rok trajanja. Međutim, takvi proizvodi nisu najidealniji za vaše zdravlje, a posebno se ne preporučuju za osobo koje pate od celijakije i dijabetesa.
Našem hlebu to nije potrebno i to je specifičnost našeg proizvoda. Ovo je bezglutenski hleb.
Kompaktan, hrskav, i ukusa koji ćete pamtiti, a sa rokom trajanja od 6 meseci bez ijednog dodatka vama će doneti zdrav obrok niskog glikemijskog ineksa, bez glutena, visoko nutritivan i niskog sadržaja kalorija.
Za razliku od drugih hlebova od pirinča, belog brašna, tamnog brašna, integralne hrane, naši hlebovi imaju nizak glikemijski indeks i daće vam konstantan dotok energije tokom dana i održavati nivo šećera na istom nivou ili čak niži u nekim slučajevima .
Naše bezglutenske hlebiće možete pogledati ovde.
Neke od ukusnih recepata sa hlebićima pogledajte ovde.
Zaključak
Razumevanje razlika između intolerancije na gluten, alergije na gluten i celijakije ključno je za pravilno prepoznavanje i upravljanje ovim stanjima. Dok alergija na gluten uključuje brzu imunološku reakciju kroz proces posredovan IgE antitelima, intolerancija na gluten izaziva simptome slične alergiji, ali bez učešća imunog sistema. S druge strane, celijakija može dovesti do ozbiljnih oštećenja sluznice tankog creva, čime se ugrožava apsorpcija hranljivih materija.
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži, i njegova prisutnost u ishrani može izazvati bol u stomaku, nadutost, umor i druge simptome kod osoba koje imaju osetljivost na gluten. Zbog toga je važno pažljivo izbegavati namirnice koje sadrže gluten, kako bi se sprečile komplikacije i očuvalo opšte zdravlje.
