Bezglutenska hrana

Ukoliko imate celijakiju ili alergiju na gluten morate da izbegavate hranu koja sadrži gluten, a ako imate intoleranciju na gluten to se preporučuje.

Iako to izgleda kao težak zadatak, izbacivanje glutena iz ishrane je lakše nego ikad jer postoji mnogo proizvoda koji ne sadrže ovaj protein.

Šta je gluten?

Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u mnogim pekarskim proizvodima i daje im strukturu.

Gluten je protein sastavljen od biljnih belančevina prolamina i glutelina.

Problem s glutenom je što ljudsko telo nema enzime potrebne za potpuno razlaganje ovih proteina. Nerazgrađeni ili delimično razgrađeni gluten ulazi u krvotok, gde ga imuni sistem prepoznaje kao strano telo i napada ga formirajući antitela. Kada su ta antitela prisutna, svaki put kada konzumiramo gluten, dolazi do imunološkog odgovora koji može izazvati upale i može doći do alergije na gluten.

Bezglutenska hrana

Ukoliko poštujete bezglutensku dijetu i bezglutensku ishranu onda treba da konzumirate hranu koja prirodno ne sadrži gluten i namirnice bez glutena kao:

• Voće i povrće
• Meso, riba, jaja
• Mlečni proizvodi, mleko, sirevi, puter
• Orašasti plodovi
• Bezglutenske žitarice

Postoji mnogo prirodno bezglutenskih žitarica koje možete konzumirati na razne načine. Mnoge od ovih žitarica dostupne su u prodavnicama, dok se neke ređe mogu pronaći samo u specijalizovanim ili prodavnicama zdrave hrane. Ne preporučuje se kupovina žitarica iz rinfuza zbog mogućnosti kontaminacije glutenom.

Sledeće žitarice, mahunarke, semenke i druge namirnice su prirodno bez glutena:

• Amarant
• Pasulj
• Heljdina kaša
• Čija semenke
• Kukuruz
• Lan
• Bezglutenske ovsene pahuljice
• Proso
• Brašna od orašastih plodova
• Krompir
• Kinoa
• Pirinač
• Soja

Neka istraživanja ukazuju da prirodno bezglutenske žitarice mogu sadržati gluten zbog kontaminacije tokom žetve i prerade.

Bezglutenska hrana i piće

Mnoge namirnice koje inače sadrže gluten imaju bezglutenske alternative koje su široko dostupne u većini prodavnica, što znatno olakšava pridržavanje bezglutenske dijete. Ipak, imajte na umu da su minimalno prerađene sveže namirnice najvažniji deo zdrave bezglutenske ishrane. Važno je bazirati ishranu na voću, povrću, mesu.

Mnogi komercijalni proizvodi imaju oznaku „bez glutena“. Zato je važno čitati deklaracije.

Kao opšte pravilo, tradicionalni proizvodi od pšenice poput testenina, hleba, krekera i drugih pekarskih proizvoda nisu bez glutena. Međutim, postoji mnogo bezglutenskih opcija koje koriste alternativna brašna i žitarice. Takođe postoje i bezglutenska brašna i mešavine za brašno koje omogućavaju da sami pečete hleb.

Ovas

Ovas se često žanje i prerađuje istom opremom kao i pšenica, pa se lako kontaminira. Istraživanja pokazuju da čisti, nekontaminirani ovas umereno konzumiran većina osoba sa celijakijom može tolerisati. Međutim, neke osobe reaguju na avenin – protein u ovsu sličan glutenu – i treba da izbegavaju čak i ovas sa oznakom bez glutena. Ako možete da tolerišete ovas, obavezno birajte proizvode sa oznakom „bez glutena“, uključujući granolu i energetske pločice. [1]

Supe i sosovi

Supe i sosovi su jedan od najčešćih izvora skrivenog glutena jer mnoge kompanije koriste pšenicu kao zgušnjivač. Uvek je dobra ideja da pažljivo pročitate deklaraciju na svim gotovim ili konzerviranim supama i sosevima, naročito na kremastim varijantama.

Voće i povrće

Sveže i smrznuto voće i povrće prirodno ne sadrži gluten. Ipak, pažljivo čitajte deklaracije na prerađenom voću i povrću, kao i na suvom voću i gotovim smutijima. Takođe, pakovani smrznuti krompir nije uvek bez glutena – pažljivo proverite etikete.

Pića

Većina pića ne sadrži gluten, uključujući sokove, gazirane napitke i sportska pića.

Alkoholna pića poput jakih alkoholnih pića iu destilavanih pićasu takođe bez glutena. Piva, pića na bazi slada i sirće od slada koja su napravljena od žitarica koje sadrže gluten nisu destilisana i zato nisu bez glutena.

Više o namirnicama koje sadrže gluten možete pogledati ovde.

Bezglutenska ishrana

Bezglutenska ishrana je neophodna za osobe sa celijakijom, alergijom na gluten ili intolerancijom na gluten.

Pridržavanje bezglutenske dijete znači izbegavanje hrane koja sadrži gluten i fokusiranje na namirnice koje ga prirodno ne sadrže. Ovo uključuje:

• Sveže voće i povrće

• Meso, ribu i jaja

• Mlečne proizvode poput mleka, sira i putera

• Orašaste plodove i semenke

• Prirodno bezglutenske žitarice, poput pirinča, prosa, heljde, kinoe i amarantha

Pri kupovini gotovih proizvoda, važno je obratiti pažnju na deklaracije, jer čak i proizvodi koji su prirodno bez glutena mogu biti kontaminirani tokom proizvodnje ili pakovanja. Takođe, supe, sosovi, prerađeno voće ili smutiji mogu sadržati skriveni gluten, pa je čitanje etiketa ključno.

Bezglutenska ishrana omogućava očuvanje zdravlja creva, smanjenje upalnih procesa i kontrolu simptoma povezanih sa glutenom. Za osobe sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom, izbor bezglutenskih proizvoda sa niskim glikemijskim indeksom može dodatno pomoći u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi.

Uz pravilno planiranje i pažljiv izbor namirnica, bezglutenska ishrana može biti raznovrsna, nutritivno bogata i potpuno ukusna, omogućavajući sigurno uživanje u svakodnevnim obrocima.

Konsultujte se sa lekarom i nutricionistom za individualni plan ishrane

Iako je osnovno pravilo kod celijakije i drugih problema sa glutenom izbacivanje glutena iz ishrane, važno je znati da potrebe mogu varirati od osobe do osobe. Neki ljudi možda imaju i dodatne nutritivne deficite, intolerancije ili druge zdravstvene probleme.

Zato je preporučljivo da se obratite lekaru i nutricionisti koji će vam pomoći da napravite personalizovan i uravnotežen plan ishrane, koji ne samo da eliminiše gluten, već i obezbeđuje sve neophodne hranljive materije za vaše zdravlje i oporavak oštećene sluznice tankog creva.

Deus Crispbread bezglutenski hleb

Najvažnije da zamenite beli hleb drugim hlebom koji ne sadrži gluten.

Ukoliko imate problema sa celijakijom ili intolerancijom na gluten, imate dijabetes ili jednostavno želite da napravite zdravije izbore onda su Deus Crispbreads hlebići pravo rešenje za vas. Pogodan je i za ishranu kod dijabetesa.

Prisustvo glutena , brašna, šećera, emulgatora i ostalih nezdravih sastojaka u proizvodima kojima je to potrebno nije slučajan.

Time se postiže kompaktnost, omogućava pečenje bez lepljenja i raspadanja , bolji ukus , duži rok trajanja. Međutim, takvi proizvodi nisu najidealniji za vaše zdravlje, a posebno se ne preporučuju za osobo koje pate od celijakije i dijabetesa.

Našem hlebu to nije potrebno i to je specifičnost našeg proizvoda. Ovo je bezglutenski hleb.

Kompaktan, hrskav, i ukusa koji ćete pamtiti, a sa rokom trajanja od 6 meseci bez ijednog dodatka vama će doneti zdrav obrok niskog glikemijskog ineksa, bez glutena, visoko nutritivan i niskog sadržaja kalorija.

Za razliku od drugih hlebova od pirinča, belog brašna, tamnog brašna, integralne hrane, naši hlebovi imaju nizak glikemijski indeks i daće vam konstantan dotok energije tokom dana i održavati nivo šećera na istom nivou ili čak niži u nekim slučajevima .

Naše bezglutenske hlebiće možete pogledati ovde.

Neke od ukusnih recepata sa hlebićima pogledajte ovde.

Mnogi komercijalni hlebovi, čak i oni integralni, mogu sadržati gluten ili dodatne sastojke poput šećera i emulgatora koji utiču na nivo šećera u krvi i probavu.

Deus Crispbread nudi bezglutensku alternativu koja kombinuje nutritivnu vrednost i nizak glikemijski indeks. Ovaj hleb je bogat vlaknima i beta-glukanima iz ovsa, što omogućava stabilan nivo šećera u krvi i osećaj sitosti, a istovremeno ne izaziva iritaciju creva.

Bezglutenski hlebovi poput Deus Crispbread omogućavaju da uživate u hrskavom i ukusnom obroku bez kompromisa po pitanju zdravlja. Oni su idealni za svakodnevnu ishranu jer pružaju energiju, podržavaju probavu i omogućavaju sigurnu bezglutensku ishranu bez skrivenih sastojaka koji mogu biti štetni.

Zaključak

Bezglutenska ishrana predstavlja neophodan izbor za osobe koje pate od celijakije, kao i za one koji imaju alergiju ili intoleranciju na gluten. Ove osobe moraju da izbegavaju namirnice koje sadrže gluten kako bi očuvale zdravlje i izbegle potencijalne komplikacije. Srećom, postoje brojne namirnice koje prirodno ne sadrže gluten, poput pirinča, heljde i prosa, koje su odlična osnova za zdrav i uravnotežen jelovnik.

Bez obzira na to da li ste prinuđeni da eliminišete gluten iz ishrane zbog medicinskih razloga ili jednostavno želite zdraviji stil života, današnja ponuda bezglutenskih proizvoda čini ovaj proces jednostavnijim nego ikad. Važno je da birate minimalno prerađene namirnice i da obratite pažnju na deklaracije, jer čak i proizvodi koji su prirodno bez glutena mogu biti kontaminirani tokom obrade.

Uvođenjem namirnica kao što su pirinač, proso, heljda i drugih zdravih alternativa, lako možete kreirati raznovrsnu i ukusnu ishranu koja će zadovoljiti vaše nutritivne potrebe bez ugrožavanja zdravlja.