Hleb bez glutena

Najbolji teniser svih vremena i osvajač zlatne medalje na olimpijskim igrama Novak Djokovic je u svojoj knjizi otkrio da je za sav umor i nedostatak snage zaslužan gluten.

Kada se govori o problemima koje gluten (glue – lepak ) može izazvati, često se javljaju kožni problemi, probavne smetnje, glavobolje i respiratorni problemi. Gluten može biti uzročnik mnogih zdravstvenih tegoba, od manjih simptoma poput pospanosti, umora, glavobolja i problema s težinom, do ozbiljnijih problema koji uključuju probavne, respiratorne i dermatološke smetnje.

Osoba moze imati problema sa glutenom a da i nije svesna da je upravo gluten uzrocnik pa sve veci broj lekara preporučuje ishranu bez glutena osobama koje boluju od autoimunih bolesti poput alergije , multiple skleroze, vaskulitisa, artritisa, autizma i bolesti štitne žlezde. Osobe s manjkom kilograma takođe mogu imati probleme sa glutenom, a jedan od čestih pokazatelja intolerancije na gluten može biti nadutost stomaka. Bezglutenska ishrana se preporučuje i osobama s viškom kilograma, a efekti dijete su brzo vidljivi, naročito ako se smanji unos bezglutenskih žitarica.

Gluten je lepak za autoimune bolesti

Gluten je protein sastavljen od biljnih belančevina prolamina i glutelina. U pšenici, prolaminski deo se naziva gliadin, dok je glutelinski deo glutenin. Sam naziv “gluten” potiče od reči “lepak” (glue) zbog svojih lepljivih svojstava, što je razlog zašto se koristi u lepljivim delovima koverata i poštanskih marki. U kontekstu zdravlja, gluten deluje kao “lepak” za autoimune bolesti.

Stručnjaci veruju da ljudski organizam nije u stanju da potpuno svari gluten. Kao i ostali proteini, gluten je sastavljen od lanaca aminokiselina koji se moraju razložiti da bi se iskoristili u našem organizmu. Tokom varenja, ovi lanci se razgrađuju na kraće peptide uz pomoć želučane kiseline, a zatim na aminokiseline uz pomoć enzima. Ove aminokiseline potom ulaze u krvotok i transportuju se do mesta gde su potrebne.

Problem s glutenom je što ljudsko telo nema enzime potrebne za potpuno razlaganje ovih proteina. Nerazgrađeni ili delimično razgrađeni gluten ulazi u krvotok, gde ga imuni sistem prepoznaje kao strano telo i napada ga formirajući antitela. Kada su ta antitela prisutna, svaki put kada konzumiramo gluten, dolazi do imunološkog odgovora koji može izazvati upale.

Ovaj proces se može ponavljati više puta dnevno, što je normalna reakcija imunog sistema na strane supstance poput bakterija ili toksina. Međutim, problem nastaje kada strani proteini liče na naše proteine, što može dovesti do situacije poznate kao “molekularna mimikrija”. U tom slučaju, imuni sistem može greškom napasti naše sopstvene proteine, što može rezultirati autoimunim bolestima.

Preporuke za Bezglutensku Ishranu

Bezglutenska ishrana se preporučuje svima koji žele da se hrane zdravije. Ovaj način ishrane može biti odličan za smanjenje unosa prerađenih prehrambenih proizvoda i usvajanje zdravijih navika.

Već nakon dve nedelje bezglutenske ishrane mogu se primetiti značajna poboljšanja u metabolizmu. Promene koje ćete primetiti zavise od simptoma koje ste ranije imali, ali sigurno ćete se osećati bolje, energičnije i manje naduto.

Mnogi ljudi su ubrzo nakon prelaska na bezglutensku ishranu primetili poboljšanja u pokretljivosti i osećaj lakoće u kretanju. Kod nekih su se povukli ekcemi i koža je postala glatka, dok je velika većina osetila poboljšanja u radu probavnog sistema.

Deus Crispbread – Bezglutenski hleb 

Ovseni hleb deklarisan kao hleb bez glutena zbog svojih svojstava može doneti odličan ukus i osećaj sitosti bez nadimanja , alergija i promena na koži.